大家都知道，厨房的烟气主要由油烟和燃料燃烧产物组成。油烟是成分极为复杂的混合物，是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。

1、餐饮油烟直接损害皮肤；油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，加速老化变得粗糙、布满皱纹和暗淡容易衰老、长斑。

2、餐饮业油烟对长期在厨房烹饪的厨师和家庭煮妇的健康的危害甚大；油烟中含有300多种有毒物质。如果不及时餐饮厨房里的油烟排掉，烹饪的厨师和家庭煮妇每天都身处在这样的环境，这对餐店厨师们的身心健康是非常不利的。

3、餐饮油烟对大气环境造成污染；餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一，再加上油烟中的多种挥发性有机物会与环境中的氮氧化物发生反应，从而增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。这些因素都增加了雾霾天气形成的几率，影响人们的身体健康和出行安全。

油烟作为大气污染物。我国环保总局严令要求情况地区环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止餐饮企业厨房所生产的油烟无组织排放，对于无通风设备和净化装置的厨房要强制安装通风设施和净化装置，净化装置也就是我们常说的油烟净化器。

安装油烟净化器，都存在哪些好处？

1.净化厨房油烟

油烟净化器最大的功能当然是净化油烟了。油烟净化器工作原理是由220 v电压通过变压器变压到上万伏，利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉烟尘粒子，使烟尘粒子带电，再利用电场的作用，使带电烟尘粒子被阳极所吸附，以达到除烟的目的。

2.避免油烟扰民，减少居民投诉

如果餐饮企业不安装油烟净化器，烹饪时厨房油烟会散发到附近周围。让附近的居民长期处在被油烟危害的环境中，这样会被居民投诉。

3.应对政府部门要求

现在从事餐饮行业的经营者在开店的时候都必须安装厨房油烟净化器，这是环保部门被强制的，不安装或是安装的油烟净化器不符合标准也是会被处罚，停业整改的。

我们都知道接触到餐饮业主要是厨房工作人员及周边居民和环境，在安装油烟净化器后，能保护大家的健康和环境不被污染。还有就是餐饮企业一定要选择一台好的油烟净化器，不仅仅是为了应付环评检查，更是对他人和环境的负责！

安装并使用油烟净化器对于餐饮企业是很有必要的！