随着餐饮企业越来越多，餐饮源排放的油烟颗粒物主要为PM2.5，对PM2.5的贡献很大。我国烹饪以“煎、炒、烹、炸”为主，烹饪过程中会产生大量的油烟，PM2.5直接往上飙升，达到严重污染严重。

PM2.5存在的危害

1、环境危害

大气中颗粒物对光的散射和吸收，能显著减弱光信号，大幅降低有效视距，因而PM2.5会导致城市人为能见度下降，产生阴霾天气，造成空气质量下降。

2、人体危害

粒径在2.5微米至10微米之间的颗粒物，能够进入上呼吸道，但部分可通过痰液等排出体外，对人体健康危害相对较小；而粒径在2.5微米以下的细颗粒物，它的直径还不到人的头发丝粗细的1/20，

被吸油烟后会引发包括哮喘、支气管炎和心血管病等方面的疾病。这些颗粒还可以通过支气管和肺泡进入血液，其中的有害气体、重金属等溶解在血液中，对人体健康的伤害更大。

油烟中的挥发性有机污染物(VOCs)还可参与大气光化学反应，增强大气氧化性，同时为PM2.5的二次生成提供原料；我国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜是中国八大菜系的名菜。（不同菜系油烟中的VOCs虽有所不同）

山东菜系

特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

四川菜系

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

江苏菜系

特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁

浙江菜系

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

广东菜系

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜

湖南菜系

特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

福建菜系

特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

安徽菜系

特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

从菜系及烹饪方式，可以看出湘菜和川菜时，油烟量明显高于做其他菜菜，粤菜、鲁菜、闽菜等。

为去除餐饮行业油烟，最快有效的处理方法，就是安装低空静电油烟净化器。

静电油烟净化器是目前市面上最流行的油烟净化设备，根据国家环保规定，无论大小餐饮饭店为了正常营业，都必须安装并使用油烟净化器，并定期清洗，以保证设备的正常运转和净化效果，确保净化后可以直接排放出清新的空气，不会影响到附近居民。