一、前言

      汉堡、炸鸡、薯条等食品都是当今娱乐休闲所流行之一，也是许多小孩、小青年人的最爱；小孩喜欢吃汉堡、炸鸡、薯条，小青年喜欢去店里吃着美味汉堡、喝着浓浓香味的奶茶闲聊、放松、娱乐身心!

       目前，西式快餐品牌店常见有肯德基、麦当劳、华莱士、汉堡王等。这些品牌店的主食有汉堡、炸鸡、薯条等油炸品及饮料。

       制作汉堡、炸鸡等油炸食物，都会产生大量的油烟，但是走进此类店里，却感觉空气清新、干净清爽，无任何油烟味和异味。而实际上，像麦当劳、肯德基这类油炸食品门店营都采用了高效的油烟净化系统，因此能确保店内外的空气环境保持清新。

 二、需求：

       西式快餐店为顾客提供美味佳肴的同时，也需要兼顾周边的环境问题。制作炸鸡、炸薯条、汉堡等视频都会产生大量的油烟废气和异味；

         目前全国各地都明确规定了餐饮单位必须安装合规格的油烟净化设备，并达到相应的油烟排放标准。

       为了解决西式快餐店油烟排放问题，GOJEK制定了一份专用于西式快餐的油烟净化解决案。

三、应用环境

       西式快餐店、油炸食品店、休闲小吃店等。

四、净化目标

根据目前全国最严格的餐饮油烟排放标准（北京标准），以下6项指标作为参照：

      1、油烟最高允许排放浓度为：1.0mg/m³。

      2、颗粒物最高允许排放浓度为：5.0mg/m³。

      3、非甲烷总烃最高允许排放浓度为：10.0mg/m³。

      4、小型餐饮单位：油烟净化率≥90%、颗粒物净化率≥80%非甲烷总烃净化率≥65%。

      5、中型餐饮单位：油烟净化率≥90%、颗粒物净化率≥85%非甲烷总烃净化率≥75%。

      6、大型餐饮单位：油烟净化率≥95%、颗粒物净化率≥95%、非甲烷总烃净化率≥85%。

五、设备选取

      1、根据风机风量作为油烟净化器风量参考，采用和风机相符的油烟净化器。

      2、根据西式快餐设施规模所需，计算出总需风量。

      3、根据菜系选择是否采用UV光解除味器，如汉堡、炸鸡等油炸食品，油烟异味较大，则需要采用UV光解除味器进行油烟除味。

六、安装图示

       1、店面周边的地面环境较宽敞，可以采用低空排放结构：

2、对于周边并没有多余地面环境的店面，则可以采用高空排放机构：

七、版权所有

      深圳市广杰环保（集团）有限公司：GOJEK品牌。